Sommelier (Servicelehrbuch-Reihe)
| Autor | (JP Oversized) |
| Número de artículo | 5425157325 |
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Tee wird in der westlichen Gastronomie heute noch sträflich vernachlässigt. Das hat hauptsächlich mit der Vernachlässigung in der Ausbildung zu tun. Dabei könnten mit speziellen Produkten kombiniert mit zelebrierten Zubereitungen die Erträge – sowohl Umsatz als auch Bruttomarge - durchaus gesteigert werden. Mit der neuen Servicelehrbuch-Reihe soll sich das ändern.
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